Сусло для брожения из ячменного солода


Как приготовить сусло

Вам понадобится
    • 1 килограмм солода;
  • вода;
  • йод.
Инструкция
Раздробите солод при помощи ручной мельницы или мясорубки, но не превращайте его в муку. Это может привести к образованию комков и затруднениям в процессе фильтрации, так как вода с трудом будет проникать в дробину.
Приготовьте затор. Для этого возьмите большую кастрюлю и смешайте полученную дробину с водой в равных пропорциях. Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы, поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте до 55 градусов Цельсия.
Поддерживайте такую температуру на протяжение 20 минут. Затем увеличьте ее до 65 градусов Цельсия и выдерживайте затор при таком температурном режиме в течение 35 минут. После чего начните активно перемешивать сырье, постепенно нагревая его до 75 градусов Цельсия. О завершении процесса нужно судить по результатам йодной пробы.
Налейте небольшое количество затора в блюдце и добавьте в него одну каплю йода. Если цвет йода останется прежним – снимите кастрюлю с огня. А если изменится, значит, в заторе еще остался крахмал, и осахаривание необходимо продолжать.
Процедите приготовленный раствор через сито. Первичное сусло будет очень мутным, и его необходимо снова перелить в затор. Продолжайте фильтровать до тех пор, пока сусло не станет прозрачным.


Video: Первая варка домашнего зернового пива. Учимся вместе.

квас из концентрата квасного сусла
Как приготовить сусло

Виски в домашних условиях. Варим сусло для односолодового виски
Как приготовить сусло





Related news

Carrot delicacies recipes
Why do we need flowers
Tip 2: Pancakes with meat stuffing
What you need to know when choosing a vegetable cutter
Tip 2: What is the best bedding
Как поставить свою заставку
Tip 4: Is it difficult to protect a diploma
Is the complex of excellent pupil dangerous?
How to remove a disk from a computer