Кумин (Зира, Cumin) Amideya.com.ua


К каким блюдам добавляется приправа зира

Зирой называют семена пряного растения, которое относится к семейству петрушки. По своему внешнему виду и вкусовым качествам она напоминает семена тмина, однако имеет более жгучий вкус со слабым смолистым оттенком и ярко выраженный ореховый аромат. В кулинарии, как правило, используется перемолотая зира или в виде сушеных семян.

В какие блюда можно добавлять зиру


Родиной зиры считается Египет и страны Востока – там данная приправа пользуется особой популярностью и используется для приготовления самых разных блюд и даже напитков. Зира практически всегда добавляется в тушеное или запеченное мясо, ведь она отлично сочетается с любой птицей или бараниной. И конечно, без данной приправы невозможно представить себе настоящий плов, где ее можно использовать вместе с не менее ароматным барбарисом.
В Индии кумин является неизменной составляющей многих овощных блюд и рагу из бобовых. Им также приправляют рис и некоторые сорта голландских сыров. В турецкой кухне зира используется для приготовления различных маринадов, например капусты или баклажанов. Ее также добавляют во все блюда из мяса и риса. А в Средней Азии данная приправа часто входит в состав колбасных изделий из конины, самсы или мясных подлив.Чтобы раскрыть весь вкус и аромат зиры, ее семена рекомендуется слегка обжарить перед добавлением в блюдо.
Кроме того, зира отлично подходит для приготовления различных соусов к мясным и рыбным блюдам. Она хорошо сочетается, например, с красным перцем, кориандром и фенхелем. Причем соусы с добавлением зиры могут быть сделаны не только на основе томатной пасты, но и на кисло-молочной. Таким образом данную приправу используют в латиноамериканских странах и Мексике.
В европейской кухне зиру принято добавлять в рыбные и овощные блюда, в том числе и в супы. Ее используют для приготовления домашних маринадов и других консервированных продуктов, включая варенья из яблок или различных ягод. Данная приправа также подходит и для запекания картофеля или моркови.Небольшое количество зиры можно добавлять также в зеленый или черный чай. Она придаст напитку интересный и более насыщенный вкус.

Полезные свойства зиры и противопоказания к употреблению


В древние времена зиру высоко ценили за лечебные свойства. Она благотворно влияет на пищеварение и предупреждает развитие некоторых заболевания сердца и дыхательных путей. Данная специя также способна снизить воспалительные процессы в организме и помогает нормализовать обмен веществ.
Между тем зиру не рекомендуется принимать при индивидуальной непереносимости данной приправы. Способна навредить она и тем, кто страдает от любых воспалительных процессов в желудке, а также от язвы двенадцатиперстной кишки.


Video: Шафран - самая дорогая специя в мире / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обзор приправы для риса ( плова ). | Overview seasoning for rice
К каким блюдам добавляется приправа зира





Related news

How to cook pork in the sleeve
К чему снится умерший
How to enable the server through the console
How to reconcile taxes
How can you safely and safely remove gel polish from nails?
Что делать, если неправильно посчитали КБМ
Deadly sweetness
Как самостоятельно приготовить куриную шаурму в лаваше
How is 3 week of pregnancy?
Совет 2: Как отключить сообщение об ошибках в 2019 году